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原创鸡蛋又有新做法!浅易益吃一锅端,全家都喜欢

[ 来源:http://www.tupvih.cn | 作者:网友 | 时间:2020-07-05

原标题:鸡蛋又有新做法!浅易益吃一锅端,全家都喜欢

今天菜菜请行家吃,吾最新研发的平底锅蛋糕!

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嘿嘿,这蛋糕有点膨大,锅盖都要顶不住啦。

你们瞧瞧这蓬松微弱的糕体,青葱的幼葱花·····等等,葱花?!

是的,你们没望错,吾今天在做的蛋糕,不是西式甜点,而是“中式咸口蛋糕”。

五六个鸡蛋打散,在炙炎的铁锅里一烫,就受炎蓬发,涨得高高的。

然后切幼块,配上高汤和青菜,煮一锅鲜汤。

蓬松的鸡蛋就像幼海绵相通吸饱汤汁,咬一口,鲜香就在口腔里迸发~

这道涨蛋糕,是盐城人婚丧嫁的传统筵宴上,必不走少的经典菜,也是著名的江苏盐城八大碗之一。

当地人做涨蛋糕,还有一个特意的口诀,稀奇趣味:

“往壳鸡蛋用力搅,铁锅添油文火烤。色香俱佳孔藏鲜,韭菜入汤不及早。”

盐城人吃涨蛋糕,最传统的搭配便是韭菜烩蛋糕,以是口诀里特意挑到,韭菜不及放早了。

随着生活条件的改善,现在的烩蛋糕,内涵就雄厚众了:

有的会用肉汤或者鸡汤打底,然后添入火腿、木耳、笋片,甚至是土参,食材雄厚,汤头鲜嫩。

图源网络

不过吾觉得,跳出这个传统搭配,涨蛋糕其实还能够有更雄厚的吃法。

比如,添点蛤蜊虾仁菌菇挑鲜,打个鲜到舌头失踪的海鲜汤。

这会儿的韭菜吃着有点老,用鸡毛菜或其他绿叶菜代替,也能够吃得很安详~

- 涨蛋糕 -

涨蛋糕

[ 食材 ]

鸡蛋6个 玉米淀粉15g 净水60ml 盐4g 葱花2g(可选)食用油10g

1大勺=1 table spoon=15ml

1幼勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.幼碗里倒入60ml净水、15g玉米淀粉拌匀,水淀粉完善

2.大碗里打入6个鸡蛋,添入水淀粉、4g盐、2g葱,轻轻打散

蛋液里添水淀粉,能够使蛋糕涨得更添蓬松

3.平底锅里倒入10g食用油,幼火添炎,倒入一切蛋液,期待30秒,当底部微微凝结时,用刮刀/锅铲轻轻推蛋液,待大片面形成固体后,盖上锅盖焖焗8-10分钟

待形式蛋液基本凝结,开盖翻面,不息盖上锅盖焖5分钟,涨蛋糕完善

涨蛋糕厚度和大幼纷歧样,必要烹煮时间也有所不同

判定手段:插入牙签无粘连状态就外示熟了

4.将制作益的涨蛋糕倒扣在菜板上,晾凉后切成菱形备用

制作益的涨蛋糕可冷藏保存,提出三天内食用完毕

菌菇海鲜涨蛋糕

[ 食材 ]

涨蛋糕100g 白玉菇80g 蟹味菇80g 木耳30g 虾仁100g 蛤蜊200g 香葱2根

韭菜鸡毛菜30g 胡萝卜30g 龙口粉丝1捆盐1-2幼勺 鲜蔬粉1幼勺 白胡椒粉1/2幼勺

此配方可做2-3人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1幼勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.饭盒里倒入蛤蜊,添入少许盐和油使劲摇曳吐沙,再冲洗至底部无泥沙,捞首备用

2.胡萝卜切成菱形薄片,木耳切丝,蟹味菇和白玉菇往蒂,韭菜/鸡毛菜切幼段

3.首锅添入1大勺食用油,周末游烧至五成炎时煸香葱白,倒入虾仁炒至变色,添入白玉菇、蟹味菇、木耳丝翻炒几下

4.倒入炎水没过食材,煮开后添入蛤蜊煮至微微启齿状态后,添入粉丝和涨蛋糕,再添入1-2幼勺盐、1幼勺鲜蔬粉、少许胡椒粉调味

盖上盖子煮2分钟,首锅前撒上韭菜段和葱花即可

颤颤巍巍地夹首一块汁水充盈的涨蛋糕,入口一咬,鲜香四溢!

涨蛋糕就是涨蛋糕,跟蛋饼、铁锅蛋、厚蛋烧、炒蛋十足是两个境界嘛!

海鲜菌菇汤,接收的是醇浓鲜嫩,吾还众下了点粉丝一锅端,连饭都不必众煮~

夏天喝口炎汤,出一层邃密的汗,逆而能把身上不得劲的疲劳都吹得烟消云散。

在晓畅盐城八大碗的过程中,不测意识到许众民间特色筵席:

比如四川有田席,因众在田间晒谷坝上摆席而得名,而菜色又讲究三蒸九扣,重油荤,质朴实惠;

在山东博山有四四席,上桌的菜都以“四”为单元表现,按照实惠而不鄙俚的原则。四四席还被入选为非物质文化遗产;

而在湖北仙桃,通走的是八肉八鱼席。每桌菜都由八斤肉八斤鱼作主料烹制而成,其中的肉圆子还能够让宾客各取3个带走......

乡下筵席,讲嘈杂,讲排场,讲人情,更讲灵巧。

怅然的是,随着现在物质条件的改善,这栽流水席是越来越稀奇了,行家更情愿往酒楼一坐,省时省力。

倘若有机会,真想众尝尝全国的特色筵席啊。你们家乡有什么稀奇的筵席菜呢?一首来聊聊吧~

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